牛奶奶油健康吗？

虚谷高瓴

　　牛奶奶油是植物奶油，主要成分就是氢化植物油，虽然相比植物奶油脂肪含量要低，热量也要低，但是相对添加剂要多，而且不健康。很多人以为，蛋糕房里用来制作蛋糕的就是普通奶油，其实是错误的。这种“鲜奶油”根本与奶油无关，它的主要成分是植物奶精，实际上是氢化植物油、淀粉水解物、一些蛋白质成分和其他食品添加剂的混合物，牛奶奶油的色泽来自食用色素，其牛奶的风味来自人工香料。氢化植物油含有“反式脂肪酸”，大量食用对心脏具有一定的危害，一旦进入体内很难代谢，增加了患心血管疾病、糖尿病等疾病的风险，这在国际上已经形成共识，世界各国已纷纷对其在食品中的使用进行限制。

　　蛋糕坊通常会选用植物奶油和动物奶油来进行蛋糕制作，牛奶奶油就是属于植物奶油的一种，牛奶奶油与“杀虫剂”相提并论，是美味下的健康杀手，应该谨慎食用。同时，牛奶奶油中的氢化油会影响婴幼儿和青少年正常的生长发育，并可能对中枢神经系统发育产生不良影响。儿童长期大量摄入含有反式脂肪酸的食品，会干扰必要的脂肪酸代谢，对其生长发育产生不利影响，还会增加妇女罹患乳腺癌的风险。